Richt- und Warnwerte für Lebensmittel

Schnell und einfach mikrobiologische Risiken für das jeweilige Lebensmittel erkennen und die dazugehörigen Richt- und Warnwerte finden.

Insgesamt werden unterschiedlichste Quellen von mikrobiologischen Richt- und Warnwerten herangezogen. Die gültigen Regelungen der VO (EG) 2073/2005 mit der Festsetzung der mikrobiologischen Kriterien für Lebensmittel bilden nicht alle Lebensmittel ab. Dies gilt auch für die veröffentlichten mikrobiologischen Richt- und Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) zur Beurteilung von Lebensmitteln.

Deshalb befinden sich in dieser Datenbank auch Richt- und Warnwerte von Lebensmitteln „älterer“ Quellen, die in den offiziellen Verordnungen nicht aufgeführt sind, die für die tägliche Arbeit aber von Bedeutung sein können.

Bitte wählen Sie auf der linken Seite ein Lebensmittel aus, um die Richt- und Warnwerte zu erhalten. 

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