Nährwerte Rechner

Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) schreibt vor, dass Nährwerte auf Verpackungen von Lebensmitteln gedruckt werden müssen. Zudem gibt sie auch die Berechnungsgrundlage für den Brennwert vor.

Um Ihnen bei der Bewertung des Nährstoffgehalts Ihrer Lebensmittel zu helfen, bieten wir auf unserer LADR Biofocus Website einen umfassenden Nährwertrechner an. Die Bedeutung von genauen Nährwertangaben hat in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewonnen, nicht zuletzt durch die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), die genaue Vorgaben für die Kennzeichnung von Nährwerten auf Lebensmittelverpackungen macht.

Nährwerte Rechner

Nährwerte verstehen

Nährwerte geben Aufschluss über den Gehalt an Energie und Nährstoffen in Lebensmitteln. Diese Informationen sind entscheidend, um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen und gesundheitliche Risiken zu minimieren.

Zu den wichtigsten Nährwerten gehören:

Kohlenhydrate: Liefern Energie und sind besonders wichtig für Gehirn und Muskeln
Eiweiß (Proteine): Wichtig für den Aufbau und Erhalt von Körpergewebe
Fett: Eine weitere wichtige Energiequelle, die auch für den Transport fettlöslicher Vitamine notwendig ist
Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und können vor bestimmten Krankheiten schützen
Alkohol: Liefert Energie, ist als Zellgift jedoch bereits in geringen Mengen schädlich für den Organismus
Organische Säuren: Spielen eine Rolle im Stoffwechsel
Mehrwertige Alkohole: Werden als Zuckeraustauschstoffe verwendet

Tabelle der Nährwerte

Nährstoff	Einheit	Brennwert pro Gramm
Kohlenhydrate	g	4kcal(17kJ)
Eiweiß	g	4kcal(17kJ)
Fett	g	9kcal(38kJ)
Ballaststoffe	g	2kcal(8kJ)*
Alkohol	g	7kcal(29kJ)
Organische Säuren	g	3kcal(13kJ)
Mehrwertige Alkohole	g	2,4kcal(10kJ)

* Der Brennwert von Ballaststoffen kann variieren.

Nährwertanalysen bei LADR Biofocus

In den LADR Biofocus Lebensmittellaboren führen wir umfassende Nährwertanalysen durch, um die gesetzlichen Anforderungen der LMIV zu erfüllen. Unsere Expert*innen untersuchen alle relevanten Parameter und liefern Ihnen einen ausführlichen Prüfbericht mit allen Ergebnissen, übersichtlich zusammengefasst und fertig berechnet.

Eine genaue Kenntnis der Nährwerte ist essentiell für eine gesunde Ernährung. Der Nährwertrechner von LADR Biofocus unterstützt Sie dabei, den Nährstoffgehalt Ihrer Lebensmittel schnell und einfach zu ermitteln. Unser Labor in Recklinghausen garantiert durch umfassende Analysen, dass Sie alle notwendigen Informationen erhalten, um den gesetzlichen Anforderungen der LMIV gerecht zu werden.

FAQ zum Thema Nährwerte

Wie werden Nährwerte berechnet?

1. Ermittlung der Grundzutaten:

Zuerst müssen alle Zutaten des Lebensmittels genau identifiziert und ihre Mengenverhältnisse festgelegt werden. Dies ist die Grundlage für alle weiteren Berechnungen.

2. Analyse der Makronährstoffe:

Die Makronährstoffe – Kohlenhydrate, Proteine und Fette – sind die Hauptenergielieferanten in unserer Nahrung. Für jedes Gramm Kohlenhydrate und Proteine werden 4 kcal (17 kJ) Energie berechnet, für jedes Gramm Fett sind es 9 kcal (38 kJ).

Kohlenhydrate:

Hierzu zählen Stärke, Zucker und Ballaststoffe. Die Kohlenhydratmenge kann direkt analytisch bestimmt oder indirekt über die Differenzmethode (Gesamtgehalt – [Proteine + Fette + Wasser + Asche]) berechnet werden. Zuckerarten wie Glucose, Fructose oder Lactose werden oft separat ausgewiesen.

Proteine:

Der Proteingehalt wird durch den Stickstoffgehalt des Lebensmittels bestimmt, der mittels verschiedener analytischer Methoden gemessen wird.

Fette:

Fette werden in gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt. Die Bestimmung erfolgt durch Extraktion und anschließende Analyse.

3. Analyse der Mikronährstoffe:

Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe sind in geringeren Mengen vorhanden, aber dennoch essentiell für den menschlichen Körper. Ihre Bestimmung erfordert spezifische analytische Verfahren.

4. Berücksichtigung weiterer Komponenten:

Ballaststoffe: Auch sie liefern Energie, wenn auch in geringerem Maße (ca. 2 kcal/g). Ihre Bestimmung ist insbesondere bei rohfaserreichen Lebensmitteln wichtig.
Alkohol: Alkoholische Getränke enthalten Ethanol, das 7 kcal/g liefert.
Organische Säuren: Sie spielen eine Rolle im Stoffwechsel und werden in die Berechnung mit einbezogen.
Mehrwertige Alkohole: Diese Zuckeraustauschstoffe liefern 2,4 kcal/g.

5. Anwendung der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV):

Die LMIV gibt vor, welche Nährwerte auf der Verpackung ausgewiesen werden müssen und in welcher Form dies zu geschehen hat. Sie stellt auch die Berechnungsgrundlagen zur Verfügung, um eine einheitliche und vergleichbare Nährwertkennzeichnung zu gewährleisten.

6. Prüfung und Zusammenfassung der Ergebnisse:

Nach Abschluss aller Analysen werden die Ergebnisse überprüft, zusammengefasst und in einer für den Verbraucher*innen verständlichen Form auf der Verpackung ausgewiesen. Dabei ist es wichtig, dass die Angaben genau, verlässlich und nachvollziehbar sind.

Zusammenfassung:

Die korrekte Berechnung der Nährwerte ist eine anspruchsvolle Aufgabe, die fundierte Kenntnisse in Lebensmittelchemie und Analytik erfordert. LADR Biofocus steht Ihnen mit umfassender Expertise und modernsten Analysemethoden zur Seite, um sicherzustellen, dass Ihre Produkte den Anforderungen der LMIV entsprechen und die Verbraucher*innen zuverlässig informiert werden.

Muss ich als Hersteller*in alle Nährwerte auf der Verpackung angeben?

Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) legt fest, welche Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen obligatorisch sind. Herstellerinnen sind demnach verpflichtet, bestimmte Nährwertinformationen bereitzustellen und auf dem Etikett auszuweisen. Dazu gehören der Brennwert sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zuckern, Eiweiß und Salz. Weitere Angaben können freiwillig erfolgen, um den Verbraucher*innen zusätzliche Informationen zur Verfügung zu stellen. LADR Biofocus steht Ihnen zur Seite, um sicherzustellen, dass alle erforderlichen Angaben korrekt ermittelt und deklariert werden, um den gesetzlichen Anforderungen gerecht zu werden.

Wie kann LADR Biofocus mir bei der Nährwertanalyse helfen?

LADR Biofocus bietet umfassende Nährwertanalysen an, um sicherzustellen, dass Ihre Produkte den gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Unsere Expert*innen untersuchen alle relevanten Parameter und liefern Ihnen einen ausführlichen Prüfbericht.

Können Ballaststoffe den Brennwert eines Lebensmittels beeinflussen?

Ja, Ballaststoffe haben einen Restenergiegehalt, der bei der Berechnung des Brennwerts berücksichtigt werden sollte. Insbesondere bei Produkten mit hohem Rohfaseranteil ist dies zu beachten.