Richt- und Warnwerte: Hygiene

Oberflächen mit Lebensmittelkontakt unmittelbar nach Reinigung und Desinfektion

zur Kontrolle des Reinigungs- und Desinfektionserfolges

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: QS Leitfaden Verarbeitung Fleisch und Fleischwaren 01.01.2020

 

Oberflächen mit Lebensmittelkontakt unmittelbar vor Produktion

zur Kontrolle des Reinigungs- und Desinfektionserfolges

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: QS Leitfaden Verarbeitung Fleisch und Fleischwaren 01.01.2020

 

Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt WC: 86-00-00

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

RODAC-Platte nach Reinigung

mit einer Fläche von 25 cm²

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: VHM 2015

 

Handabklatsch gemäß VHD Empfehlung

mit einer Fläche von 100 cm²

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: VHD 2005

 

Textilabklatsch

1 RODAC Platte von 10 darf über dem Richtwert liegen.

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: DIN 10524