Richt- und Warnwerte: Hackfleisch
Betriebe, die kleine Mengen Hackfleisch und Fleischzubereitungen herstellen
untersucht wird als n=5 Poolprobe von je 25 g1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: BLL Leitlinie (11/2009)
Hackfleisch gewürzt
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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STEC bei Rindfleisch, zum Rohverzehr
Campylobacter bei Schweinefleisch, zum Rohverzehr
Quelle: DGHM 2.4 2014
Hackfleisch ungewürzt
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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STEC bei Rindfleisch, zum Rohverzehr
Campylobacter bei Schweinefleisch, zum Rohverzehr
Quelle: DGHM 2.4 2014
Hackfleischerzeugnisse
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: VO (EG) 2073/2005
Hackfleischerzeugnisse gemäß HFlV WC: 07-18-00
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Hackfleisch (betriebliche Eigenkontrolle gemäß FlHV) WC: 06-32-00
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Hackfleisch gemäß HflV WC: 06-32-01 bis 06-32-08
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Hackfleisch
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: BAG 173/2013
Hackfleisch aus Geflügelfleisch
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: BAG 173/2013
rohes, zerkleinertes oder gehacktes Fleisch für Tatar o.ä. zum Rohverzehr
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: CH HyV 2004
Tatar und ähnliche Produkte, genussfertig
1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: BAG 173/2013