Richt- und Warnwerte: Hackfleisch

Betriebe, die kleine Mengen Hackfleisch und Fleischzubereitungen herstellen

untersucht wird als n=5 Poolprobe von je 25 g
 

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: BLL Leitlinie (11/2009)

 

Hackfleisch gewürzt

1	10	102	103	104	105	106	107	108

STEC bei Rindfleisch, zum Rohverzehr
Campylobacter bei Schweinefleisch, zum Rohverzehr

Quelle: DGHM 2014

 

Hackfleisch ungewürzt

1	10	102	103	104	105	106	107	108

STEC bei Rindfleisch, zum Rohverzehr
Campylobacter bei Schweinefleisch, zum Rohverzehr

Quelle: DGHM 2014

 

Hackfleischerzeugnisse

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: VO (EG) 2073/2005

 

Hackfleischerzeugnisse gemäß HFlV WC: 07-18-00

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

Hackfleisch (betriebliche Eigenkontrolle gemäß FlHV) WC: 06-32-00

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

Hackfleisch gemäß HflV WC: 06-32-01 bis 06-32-08

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

Hackfleisch

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: BAG 173/2013

 

Hackfleisch aus Geflügelfleisch

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: BAG 173/2013

 

rohes, zerkleinertes oder gehacktes Fleisch für Tatar o.ä. zum Rohverzehr

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: CH HyV 2004

 

Tatar und ähnliche Produkte, genussfertig

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: BAG 173/2013