Hackfleisch
Betriebe, die kleine Mengen Hackfleisch und Fleischzubereitungen herstellen
untersucht wird als n=5 Poolprobe von je 25 g| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: BLL Leitlinie (11/2009)
Hackfleisch gewürzt
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STEC bei Rindfleisch, zum Rohverzehr
Campylobacter bei Schweinefleisch, zum Rohverzehr
Quelle: DGHM 2014
Hackfleisch ungewürzt
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STEC bei Rindfleisch, zum Rohverzehr
Campylobacter bei Schweinefleisch, zum Rohverzehr
Quelle: DGHM 2014
Hackfleischerzeugnisse
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Quelle: VO (EG) 2073/2005
Hackfleischerzeugnisse gemäß HFlV WC: 07-18-00
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Hackfleisch (betriebliche Eigenkontrolle gemäß FlHV) WC: 06-32-00
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Hackfleisch gemäß HflV WC: 06-32-01 bis 06-32-08
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Hackfleisch
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Quelle: BAG 173/2013
Hackfleisch aus Geflügelfleisch
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Quelle: BAG 173/2013
rohes, zerkleinertes oder gehacktes Fleisch für Tatar o.ä. zum Rohverzehr
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Quelle: CH HyV 2004
Tatar und ähnliche Produkte, genussfertig
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Quelle: BAG 173/2013
Legende
*n.n. = nicht nachweisbar
KBE = Kolonie bildende Einheiten
Ansprechpartner
Dr. Burkhard Schütze
Diplom-Biologe,
Von der Industrie- und Handelskammer öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Mikrobiologie der Lebensmittel, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelbeurteilung;
Gegenprobensachverständiger gemäß §43 LFGB;
Laborleiter Lebensmittelanalytik
in Geesthacht
04152 803-188
04152 803-331