Richt- und Warnwerte: Fleischerzeugnisse
gewürztes oder mariniertes Schweinefleisch (ohne Innereien)
Schade! Hier waren einmal die Empfehlungswerte der DGHM veröffentlicht.
Diese sind aufgrund eines Hinweises auf vermeintliche Urheberrechtsverletzungen durch die DGHM zur Zeit leider nicht verfügbar.
Quelle: DGHM 2.2 2014
Schweinefleisch, mariniert
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: Stolle
Geflügelfleischzubereitungen (Eigenkontrolle gemäß FlHV) WC: 07-56-00 bis -59-00
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Fleischerzeugnisse gekocht
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: CH HyV 2004
Fleischerzeugnisse in der Packung pasteurisiert
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: CH HyV 2004
zu erhitzende Fleischzubereitungen außer Geflügel
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: VO (EG) 2073/2005
Das qualitative Kriterium muss im Herstellbetrieb erreicht werden und das quantitative bis zum Ende MHD.
Fleischzubereitungen Geflügel/Rohverzehr
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Quelle: VO (EG) 2073/2005
Das qualitative Kriterium muss im Herstellbetrieb erreicht werden und das quantitative bis zum Ende MHD.
Fleischzubereitungen (betriebliche Eigenkontrolle gemäß FlHV) WC: 07-18-00
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Quelle: LUA Sachsen 2005
Separatorenfleisch
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Quelle: VO (EG) 2073/2005
Fleischzubereitungen mariniert oder paniert inkl. rohes Brät
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Quelle: BAG 173/2013
Fleischerzeugnisse gekocht, ganz
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Quelle: BAG 173/2013
Fleischerzeugnisse gekocht, in der Packung pasteurisiert
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: BAG 173/2013
Fleischerzeugnisse gekocht, geschnitten oder Portion
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: BAG 173/2013
Fleischerzeugnisse zum Verzehr in rohem Zustand
| 1 | 10 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 |
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Quelle: VO (EG) 2073/2005
Legende
*n.n. = nicht nachweisbar
KBE = Kolonie bildende Einheiten
weitere Erklärungen
Ihr Ansprechpartner
Dr. Burkhard Schütze
Diplom-Biologe,
Von der Industrie- und Handelskammer öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Mikrobiologie der Lebensmittel, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelbeurteilung;
Gegenprobensachverständiger gemäß §43 LFGB;
Laborleiter Lebensmittelanalytik
in Geesthacht
04152 803-188
04152 803-331