Richt- und Warnwerte: Backwaren

durchgebackene feine TK-Backwaren direkt verzehrsfähig

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: DGHM 9.2 2018

 

rohe/teilgegarte TK-Backenwaren vor Vorzehr zu erhitzen

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: DGHM 9.3 2018

 

TK-Patisseriewaren mit nicht durchgebackener Füllung verzehrfertig ohne Erhitzen

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: DGHM 9.4 2018

 

Patisseriewaren mit nicht durchgebackener Füllung

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: DGHM 9.5 2018

 

Feine Backwaren, frisch, mit nicht durchgebackener Füllung WC: 18-00-00

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

Kremwaffeln (Fettkremfüllung) WC: 18-08-02

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

GVP-basierte Kriterien für Patisseriewaren

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: BAG 173/2013

 

Patisseriewaren mit nicht durchgebackener Füllung, tiefgekühlt, verzehrsfertig

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

Patisseriewaren

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: CH HyV 2004

 

Presshefe als Hilfsmittel für Backwaren WC: 56-02-02

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

Backwaren, feine, roh/teilgegart und tiefgekühlt, vor Verzehr zu erhitzen

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005

 

Feine Backwaren, tiefgekühlt, mit/ohne Füllung, verzehrsfertig ohne Erhitzen

1	10	102	103	104	105	106	107	108

Quelle: LUA Sachsen 2005