Allergene in Lebensmitteln

Allergendiagnostik

Erläuterungen zur Problematik von Lebensmittelallergien

Mittels PCR

• Glutenhaltiges Getreide / Getreideprodukte (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel)
• Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
• Soja und Sojaerzeugnisse
• Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Kaschunuss, Pecanuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss)
• Sellerie und Sellerieerzeugnisse
• Senf und Senferzeugnisse

Fachinformationen zur verwendeten Molekularbiologie

Mittels ELISA

• ß-Lactoglobulin
• Casein
• Cashew
• Eiklar
• Erdnuss
• Fisch (Parvalbumin)
• Gluten
• Haselnuss
• Krusten- und Schalentiere (Tropomyosin)
• Macadamianuss
• Mandel
• bovines Milchprotein (Caseine und ß-Lactoglobulin)
• Ovalbumin
• Paranuss
• Pekannuss
• Pistazie
• Senf
• Sesam
• Sojaprotein
• Walnuss
• Weichtiere / Mollusken (Tropomyosin)

LADR Informiert: Allergene in Lebensmitteln