Getränke
Fruchtsäfte
Mikrobiologische Gefährdung
Hygieneindikator:
- E. coli
Verderb: Hefen und Schimmelpilze (Rekontamination), Alicyclobacillus acidoterrestris
Gefährdungspotential ist durch Herstellungsprozess (Pasteurisierung) und niedrigem pH-Wert als sehr gering einzustufen.
Weblinks
Wenn der Saft zur Bombe wird, GIT Labor-Fachzeitschrift 2/2013, S. 90–91, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, GIT VERLAG, Weinheim