Getränke

Fruchtsäfte

Mikrobiologische Gefährdung

Hygieneindikator:

  • E. coli

Verderb: Hefen und Schimmelpilze (Rekontamination), Alicyclobacillus acidoterrestris

Gefährdungspotential ist durch Herstellungsprozess (Pasteurisierung) und niedrigem pH-Wert als sehr gering einzustufen.

Weblinks

​Wenn der Saft zur Bombe wird, GIT Labor-Fachzeitschrift 2/2013, S. 90–91, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, GIT VERLAG, Weinheim