Getränke
Fruchtsäfte
Mikrobiologische Gefährdung
Hygieneindikator:
- E. coli
Verderb: Hefen und Schimmelpilze (Rekontamination), Alicyclobacillus acidoterrestris
Gefährdungspotential ist durch Herstellungsprozess (Pasteurisierung) und niedrigem pH-Wert als sehr gering einzustufen.
Weblinks
Wenn der Saft zur Bombe wird, GIT Labor-Fachzeitschrift 2/2013, S. 90–91, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, GIT VERLAG, Weinheim
Legende
Verderbniserreger
Pathogen
Technologische Funktion
Hinweis
Ansprechpartner
Dr. Burkhard Schütze
Diplom-Biologe,
Von der Industrie- und Handelskammer öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Mikrobiologie der Lebensmittel, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelbeurteilung;
Gegenprobensachverständiger gemäß §43 LFGB;
Laborleiter Lebensmittelanalytik
in Geesthacht
04152 803-188
04152 803-331