Richt- und Warnwerte: Käse
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Legende
*n.n. = nicht nachweisbar
KBE = Kolonie bildende Einheiten
Käse aus Milch mit Wärmebehandlung
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E. coli KBE / g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Quelle: VO (EG) 2073/2005
Käse aus Rohmilch/unterhalb Pasteurisationstemperatur
100
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* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
* n.n.
Staph. Enterotoxin / 25 g
Quelle: VO (EG) 2073/2005
Käse aus Rohmilch und thermisierter Milch
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E. coli KBE / g
Quelle: MilchV 2000
Schmelzkäse, Streichschmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen
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Staph., Koagulase pos. KBE / g
Enterobacteriaceae KBE / g
Quelle: CH HyV 2004
Schmelzkäsezubereitungen, Verbraucherproben WC: 03-42 bis 03-49
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Gesamtkeimzahl aerob KBE / g
Coliforme Keime KBE / g
Schimmelpilze KBE / g
*n.n.
Salmonella spp. 25 g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Listeria monocytogenes KBE / g
Quelle: Quelle: LUA Sachsen 2005
Schmelzkäsezubereitungen, Molkereiproben WC: 03-42 bis 03-49
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Gesamtkeimzahl aerob KBE / g
Coliforme Keime KBE / g
Schimmelpilze KBE / g
* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
*n.n.
Listeria monocytogenes KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Sauermilchkäse, Sauermilchquark, Verbraucherproben WC: 03-32
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Sauermilchkäse, Sauermilchquark, Verbraucherproben WC: 03-32
Staph., Koagulase pos. KBE / g
* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Coliforme Keime KBE / g
Listeria monocytogenes KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Käse aus Rohmilch, Verbraucherproben WC: 03-00
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* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Listeria monocytogenes KBE / g
Coliforme Keime KBE / g
E. coli KBE / g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Käse aus Rohmilch, Molkereiproben WC: 03-00
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* n.n.
L. monocytogenes 25 g
* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Coliforme Keime KBE / g
E. coli KBE / g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Reibekäse aus past. Milch, Verbraucherproben, WC: 03-58
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* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Listeria monocytogenes KBE / g
E. coli KBE / g
Schimmelpilze KBE / g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Reibekäse aus past. Milch, Molkereiproben, WC: 03-58
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* n.n.
Salmonella spp. 25 g
* n.n.
L. monocytogenes 25 g
E. coli KBE / g
Schimmelpilze KBE / g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Mozzarella aus Kuhmilch
Schade! Hier waren einmal die Empfehlungswerte der DGHM veröffentlicht.
Diese sind aufgrund eines Hinweises auf vermeintliche Urheberrechtsverletzungen durch die DGHM zur Zeit leider nicht verfügbar.
Quelle: DGHM 1.4 2019
Kochkäse, Verbraucherproben, WC: 03-51
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Schimmelpilze KBE / g
Listeria monocytogenes KBE / g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Gesamtkeimzahl aerob KBE / g
* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Coliforme Keime KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Kochkäse, Molkereiproben, WC: 03-51
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Staph., Koagulase pos. KBE / g
Coliforme Keime KBE / g
Schimmelpilze KBE / g
* n.n.
L. monocytogenes 25 g
Gesamtkeimzahl aerob KBE / g
* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Käsezubereitungen, Verbraucherproben WC: 03-34 bis 03-41
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Coliforme Keime KBE / g
Hefen KBE / g
Schimmelpilze KBE / g
* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
Listeria monocytogenes KBE / g
Quelle: LUA Sachsen 2005
Käsezubereitungen, Molkereiproben WC: 03-34 bis 03-41
100
101
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108
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Coliforme Keime KBE / g
Hefen KBE / g
Schimmelpilze KBE / g
* n.n.
Salmonella spp. 25 g
Staph., Koagulase pos. KBE / g
* n.n.
L. monocytogenes 25 g
Quelle: LUA Sachsen 2005
gereifte Salzlakekäse z.B. Feta
Schade! Hier waren einmal die Empfehlungswerte der DGHM veröffentlicht.
Diese sind aufgrund eines Hinweises auf vermeintliche Urheberrechtsverletzungen durch die DGHM zur Zeit leider nicht verfügbar.
Quelle: DGHM 1.3 2019